MURYANTO
Executive
Chef Bistropolis
“Berawal
dari Kebiasaan Memasak”
![]() |
Foto: Effendy Wongso |
“Hal
besar, berawal dari hal-hal kecil”, ungkapan itu pas menggambarkan perjalanan
Muryanto, Executive Chef Bistropolis. Kegemarannya memasak untuk teman-teman
kos kala di Yogyakarta, mengantarnya sukses menjadi chef, khususnya masakan
barat.
Ditemui
beberapa waktu lalu di Resto Bistropolis, Jalan Sultan Hasanuddin, Makassar,
pria ramah ini mengungkapkan, kemampuan mengolah makanannya tidak diperoleh melalui
pendidikan akademik bidang kuliner sebagaimana chef andal lainnya, akan tetapi
belajar sendiri secara otodidak.
Setamat
SMA pada 1997, pria kelahiran Klaten itu main ke Yogyakarta, bersama beberapa
temannya. Tinggal di kos-kosan, mengharuskannya hidup mandiri. Untuk makan
sehari-hari, ia harus memasak sendiri, juga memasak untuk teman-temannya.
Ternyata,
teman-temannya menyukai masakan Muryanto. “Masakan yang saya buat, katanya
lezat. Merekalah yang menyadarkan saya, bahwa saya punya bakat yang bagus di
bidang masak,” akunya.
Menyadari
bakatnya tersebut, ditambah dorongan kuat dari para sahabat, setahun kemudian di
1998, ia hijrah ke Jakarta. Mengawali kerja sebagai “kitchen cleaning” di
sebuah restoran di ibu kota Jakarta. Sambil bekerja, pria kelahiran 1977 itu
terus mengasah bakatnya di bidang kuliner yang sangat digemari.
“Saya
sangat nyaman bekerja di bidang ini. Makanya saya berusaha terus menekuninya,
hingga akhirnya dari ‘kitchen cleaning’ saya diangkat sebagai Leader Chef,”
tutur Muryanto.
Melanjutkan kisahnya, Muryanto mengatakan pada
2002 ia bekerja di Sotback Stekos, sebuah restoran Amerika di Jakarta. Di sana,
ia berkesempatan belajar banyak dari chef-chef profesional asal Amerika. “Saya
tidak pernah menyia-nyiakan kesempatan untuk belajar. Dengan siapa pun bekerja,
selalu saya manfaatkan untuk menimba ilmu,” tambahnya.
Dari
Jakarta Muryanto beralih ke Malang. Ia bekerja di Paparoni Pizza. Di sini,
lagi-lagi ia dipertemukan dengan makanan khas Eropa. Membuat keahliannya dalam
mengolah makanan “Western” makin tidak diragukan. Hal itulah yang membuat owner
Bistropolis, Richard Halim, merekrutnya sebagai Executive Chef. (blogkatahatiku.blogspot.com)
No comments:
Post a Comment