AYAM KOLOKE

Foto: Istimewa

(Untuk 6 porsi)

Bahan:

300 gram paha ayam tanpa tulang, dipotong 3x3 cm

3 siung bawang putih, dihaluskan

1 sendok teh garam

¼ sendok teh merica bubuk

50 gram maizena untuk pelapis

Minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup (Aduk Rata):

3 butir telur, dikocok lepas

50 gram tepung terigu

60 gram maizena

Bahan Saus:

2 siung bawang putih, dicincang halus

½ buah bawang bombay, dipotong kotak

1 buah wortel, dipotong 4x1/2x1/2 cm

1 buah timun ukuran sedang, dibelah 2 memanjang, dibuang biji, diiris miring

2 buah cabai merah, dibuang biji, dipotong kotak

100 gram nanas, dipotong kipas

5 sendok makan saus tomat

2 sendok makan saus sambal

½ sendok teh cuka masak

300 ml air

½ sendok makan tepung sagu dilarutkan dalam ½ sendok makan air untuk pengental

2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat:

-   Lumuri ayam dengan bawang putih, garam dan merica. Diamkan 15 menit. Gulingkan di atas maizena. Celup ke dalam pencelup. Goreng sampai matang.

-   Saus, panaskan margarine. Tumis bawang putih, bawang Bombay, dan cabai merah sampai harum. Tambahkan wortel dan nanas. Aduk sampai setengah layu.

-   Masukkan saus tomat, saus sambal, garam, gula, dan merica. Aduk rata.

-   Tuang air. Aduk sampai mendidih. Tambahkan timur. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan sagu. Aduk sampai meletup-letup. Tambahkan cuka. Aduk rata.

-   Masukkan ayam. Aduk rata.

Tips:

Menggoreng ayam harus dalam minyak yang panas dan banyak agar warnanya cepat menjadi kecoklatan. Jangan terlalu lama digoreng agar ayam tidak terlalu keras. (blogkatahatiku.blogspot.com)