PLECING KANGKUNG

Foto: Istimewa

(Untuk 3 porsi)

Bahan:

3 ikat kangkung, disiangi

50 gram kacang tanah kulit, digoreng

100 gram taoge, direbus

3 buah jeruk limau, untuk pelengkap

Sambal Pleceing:

5 buah cabai rawit merah

2 sendok teh terasi digoreng

3 buah tomat

1 sendok teh garam

¼ sendok gula pasir

50 ml minyak goreng panas

Cara Membuat:

-    Rebus kangkung dalam air mendidih sampai setengah matang. Angkat dan tiriskan.

-    Sambal, haluskan cabai, terasi, tomat, garam, dan gula. Tambahkan minyak panas. Aduk rata.

-    Tata kangkung dan taoge di atas piring saji. Siramkan sambal plecing. Sajikan bersama taburan kacang dan perasan air jeruk limau.

Tips:

Agar warna sayuran tetap segar, setelah direbus, direndam di dalam air es. (blogkatahatiku.blogspot.com)