10 February 2014

AYAM KOLOKE

Foto: Istimewa
(Untuk 6 porsi)

Bahan:

300 gram paha ayam tanpa tulang, dipotong 3x3 cm
3 siung bawang putih, dihaluskan
1 sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
50 gram maizena untuk pelapis
Minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup (Aduk Rata):

3 butir telur, dikocok lepas
50 gram tepung terigu
60 gram maizena

Bahan Saus:

2 siung bawang putih, dicincang halus
½ buah bawang bombay, dipotong kotak
1 buah wortel, dipotong 4x1/2x1/2 cm
1 buah timun ukuran sedang, dibelah 2 memanjang, dibuang biji, diiris miring
2 buah cabai merah, dibuang biji, dipotong kotak
100 gram nanas, dipotong kipas
5 sendok makan saus tomat
2 sendok makan saus sambal
½ sendok teh cuka masak
300 ml air
½ sendok makan tepung sagu dilarutkan dalam ½ sendok makan air untuk pengental
2 sendok makan margarin untuk menumis

Cara Membuat:

-   Lumuri ayam dengan bawang putih, garam dan merica. Diamkan 15 menit. Gulingkan di atas maizena. Celup ke dalam pencelup. Goreng sampai matang.
-   Saus, panaskan margarine. Tumis bawang putih, bawang Bombay, dan cabai merah sampai harum. Tambahkan wortel dan nanas. Aduk sampai setengah layu.
-   Masukkan saus tomat, saus sambal, garam, gula, dan merica. Aduk rata.
-   Tuang air. Aduk sampai mendidih. Tambahkan timur. Aduk rata. Kentalkan dengan larutan sagu. Aduk sampai meletup-letup. Tambahkan cuka. Aduk rata.
-   Masukkan ayam. Aduk rata.

Tips:

Menggoreng ayam harus dalam minyak yang panas dan banyak agar warnanya cepat menjadi kecoklatan. Jangan terlalu lama digoreng agar ayam tidak terlalu keras. (blogkatahatiku.blogspot.com)