31 January 2014

TERONG BAKAR MASAK BELACAN

Foto: Istimewa
(Untuk 3 porsi)

Bahan:

3 buah terong ungu, dibelah dua memanjang
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 buah tomat, dipotong-potong
1¼ sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
75 ml air
4 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:

6 buah cabai merah
3 buah cabai merah keriting
4 butir bawang merah
2 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1½ sendok teh terasi, dibakar

Cara Membuat:

-   Belah dua terong. Bakar terong sampai berwarna sedikit kecoklatan.
-   Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar dan daun jeruk hingga harum. Masukkan tomat. Aduk dampai layu. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
-   Masukkan terong bakar. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai matang dan meresap.

Tips:

Terong bisa juga dipanggang di dalam oven kalau mau lebih praktis. (blogkatahatiku.blogspot.com)