STEAK AYAM RENYAH

Foto: Istimewa

(Untuk 3 porsi)

Bahan:

3 buah paha ayam, dibuang tulangnya, dipukul-pukul

½ sendok teh garam

¼ sendok teh merica bubuk

minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup (Aduk Rata):

50 gram tepung terigu

¼ sendok teh garam

1/8 sendok teh merica bubuk

100 ml air

Bahan Pelapis (Aduk Rata):

300 gram tepung terigu

50 gram maizena

½ sendok teh baking powder

1¼  sendok teh garam

½ sendok teh merica bubuk

Bahan Saus:

2 siung bawang putih, dicincang halus

½ buah bawang bombay, dicincang

50 gram jamur kancing kaleng, diiris

3 sendok makan saus tomat

1 sendok teh kecap inggris

2 sendok teh kecap manis

300 ml kaldu ayam

½ sendok teh garam

¼ sendok teh merica bubuk

1 sendok teh gula pasir

2 sendok teh tepung sagu dilarutkan dalam 2 sendok teh air, untuk pengental

1 sendok makan margarin untuk menumis

Bahan Pelengkap:

300 gram kentang goreng

200 gram wortel, dipotong balok panjang 4 cm, direbus

100 gram buncis, dipotong 4 cm, direbus

Cara Membuat:

- Lumuri ayam dengan garam dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.

- Celup ayam ke dalam bahan pencelup. Gulingkan di atas pelapis.

- Cubit-cubit ayam hingga keriting. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga matang. Tiriskan.

- Saus, panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.

  Tambahkan jamur, saus tomat, kecap inggris, dan kecap manis. Aduk rata.

- Masukkan kaldu ayam, garam, merica, dan gula. Masak sampai mendidih.

- Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup.

- Sajikan ayam bersama saus dan pelengkapnya.

Tips:

Setelah diberi lumuran tepung, sebaiknya ayam segera digoreng agar tepung tidak keburu basah. (blogkatahatiku.blogspot.com)