29 January 2014

STEAK AYAM RENYAH

Foto: Istimewa
(Untuk 3 porsi)

Bahan:

3 buah paha ayam, dibuang tulangnya, dipukul-pukul
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
minyak untuk menggoreng

Bahan Pencelup (Aduk Rata):

50 gram tepung terigu
¼ sendok teh garam
1/8 sendok teh merica bubuk
100 ml air

Bahan Pelapis (Aduk Rata):

300 gram tepung terigu
50 gram maizena
½ sendok teh baking powder
1¼  sendok teh garam
½ sendok teh merica bubuk

Bahan Saus:

2 siung bawang putih, dicincang halus
½ buah bawang bombay, dicincang
50 gram jamur kancing kaleng, diiris
3 sendok makan saus tomat
1 sendok teh kecap inggris
2 sendok teh kecap manis
300 ml kaldu ayam
½ sendok teh garam
¼ sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula pasir
2 sendok teh tepung sagu dilarutkan dalam 2 sendok teh air, untuk pengental
1 sendok makan margarin untuk menumis

Bahan Pelengkap:

300 gram kentang goreng
200 gram wortel, dipotong balok panjang 4 cm, direbus
100 gram buncis, dipotong 4 cm, direbus

Cara Membuat:

- Lumuri ayam dengan garam dan merica bubuk. Diamkan 15 menit.
- Celup ayam ke dalam bahan pencelup. Gulingkan di atas pelapis.
- Cubit-cubit ayam hingga keriting. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang hingga matang. Tiriskan.
- Saus, panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
  Tambahkan jamur, saus tomat, kecap inggris, dan kecap manis. Aduk rata.
- Masukkan kaldu ayam, garam, merica, dan gula. Masak sampai mendidih.
- Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Aduk sampai meletup-letup.
- Sajikan ayam bersama saus dan pelengkapnya.

Tips:
Setelah diberi lumuran tepung, sebaiknya ayam segera digoreng agar tepung tidak keburu basah. (blogkatahatiku.blogspot.com)